La gastronomie du Sud

by on 11 septembre 2020

Agréable

Rejoignez les belles personnes de la ville de la Côte d’Azur, intemporelle et chic, dont la culture, la gastronomie et la côte d’azur regorgent de va va voom, explique Tristan Rutherford Temps de trajet 2h 10min Niçoise appelle octobre le «mois d’or». La dernière foule estivale est repartie avec des bouteilles d’huile d’olive et de rosé qui tintent, laissant la plage de Nice longue de 5 km et la tong de la Promenade des Anglais ponctuée de palmiers. Un soleil rafraîchissant nourrit les girolles et voit des citrouilles dodues empilées dans la demi-douzaine de marchés de produits en ville, tandis que les jours sont encore assez doux pour profiter de la vie en plein air, avec des sommets moyens chatouillant un 21C agréable. Que faire Commencez dans le Vieux Nice aux teintes ocres, avec des boutiques, des bars et des joyaux baroques comme la cathédrale Sainte-Réparate et le palais Lascaris. Arrêtez-vous pour une glace dans l’une des 94 saveurs à Fenocchio (ouvert en 1966), puis promenez-vous au Cours Saleya, généralement un marché aux fleurs coloré mais un brocante animé le lundi. Vous voulez la ligne intérieure sur la scène culinaire de la ville? Essayez une visite du marché de quatre heures et un déjeuner avec A Taste of Nice (£ 62pp) ou optez pour un cours au domicile du célèbre chef Christian Plumail (£ 80pp) christian- Alternativement, dirigez-vous vers le quartier gastronomique le plus avant-gardiste de Nice, Rue Bonaparte, pour les joints de pintxo, les crêperies et les cafés brésiliens, ainsi que les marchés biologiques avec des robinets de vin bio à verser comme «  Quotidien 2 Rue Martin Seytour. Avec plus de musées que n’importe quelle ville française en dehors de Paris, le Musée Matisse de Nice est le plus bucolique, résidant dans une villa génoise flanquée d’oliveraies. Le prix d’entrée de 9 £ donne accès à tous les musées municipaux sur une période de 24 heures, y compris le musée national Marc Chagall et la galerie d’art MAMAC, mais sachez que beaucoup ferment le lundi et le mardi. Où rester L’édifice rose flamboyant Hôtel Le Negresco est le meilleur hôtel de bord de mer de Nice depuis 1913. À seulement cinq minutes à pied de la vieille ville, la grande dame a accueilli tout le monde, des rock stars à la royauté. Dans le quartier de la place Garibaldi, l’hôtel Le Genève se trouve au sommet du hipster Café des Chineurs. Ici, un petit-déjeuner de 13 £ composé de confitures provençales et de brioche fraîche de boulangerie est servi dans une francophonie organisée de caisses de vin de Bordeaux et de céramiques anciennes. La dernière affaire de la ville est la Villa Bougainville en face de la gare de Nice. Le personnel de cette maison d’hôtes Polynésie-rencontre-Provence se fera un plaisir de vous indiquer les liaisons japonaises locales et les arrêts de tajine. Nice Pebbles dispose de 140 appartements de premier choix à travers la ville, chacun avec suffisamment de couteaux, cours de cuisine passoires et broyeurs d’ail pour préparer la salade niçoise parfaite et le déjeuner du marché. L’une des meilleures cuisines se trouve à Appartement Québec (4 couchages), à deux pas de la cabane à huîtres Café du Turin sur la place Garibaldi. Où manger et boire Les chefs affluent au Marché Libération à 200 stands (6h-12h30, mar-dim) à trois rues au nord de la gare pour ses étalages gonflés de figues, betteraves et huîtres de Sète. Ces cuisiniers incluent Anthéa et Serge, qui sont derrière Polly and Cie à proximité. La cantine et le concept store servent des brochettes de poulet au citron vert et au boulgour et des hamburgers de steak juteux avec du Reblochon. La section des fruits de mer du marché est également la source du nouveau restaurant cevicheria Peixes 4 Rue de l’Opéra où les points forts incluent le carpaccio d’espadon. Les signataires de Cuisine Nissarde (voir «Astuce voyage») incluent le Lu Fran Calin de la vieille ville 5, rue Francis Gallo où le chef Daniel Silvetti associe des classiques locaux avec du vin AOC Vins de Bellet, produit sur un minuscule vignoble de 50 ha au-dessus de l’aéroport de Nice. La nouvelle la plus chaude de la ville est la prise de contrôle du Chantecler, deux étoiles Michelin, à l’hôtel Le Negresco par Virginie Basselot (de La Réserve genevoise). Son menu de dégustation d’octobre (£ 116pp) comprendra des créations franco-mondiales comme la langoustine méditerranéenne dans la pâtisserie kadayif turque. Le temps presse? Nice compte 125 km de pistes cyclables, alors louez un vélo pour sillonner via Vélobleu